Имуномодулацията е най-важната функция на бета-глюкана. Голям брой експерименти показват, че -глюканът може да стимулира производството на IgM антитела в човешкото тяло за подобряване на имунитета. В допълнение, -глюканът се използва широко в медицината, храните и напитките, здравословната храна, козметиката, храната за животни и други индустрии.
„Много проучвания показват, че диетичните фибри, съдържащи се в овеса, играят важна роля в регулирането на липидите в кръвта, главно разтворим глюкан.“ В „Не. Професор Sun Guiju от катедрата по хранене и хигиена на храните, Училището по обществено здраве, Югоизточния университет каза на 11-та международна годишна конференция по наука за храните.
-Глюканът съществува в естествени растения като пшеница, ечемик, овес и микроорганизми като дрожди, бактерии и гъбички. Това е полизахариден полимер с висока хранителна стойност.
Въз основа на различни доказателства, както Американската администрация по храните и лекарствата, така и Европейският орган за безопасност на храните препоръчват на своите граждани да консумират 3 грама или повече разтворим бета-глюкан, получен от овес, ечемик или комбинация от двете на ден, за да намалят риска от коронарна болест на сърцето. Рискът от сърдечно-съдови заболявания като сърдечни заболявания.
Какъв е липидопонижаващият ефект на овесения бета-глюкан? Професор Sun Guiju ръководи екип, който направи проучване. Тя каза: „Нашето изследване показва, че добавянето на пълнозърнест овес (80 грама/ден, съдържащ 3 грама бета-глюкан) в продължение на 45 дни може значително да подобри серумния холестерол при хора с гранична дислипидемия, нива на липопротеинов холестерол с ниска плътност, но има няма значим ефект върху нивата на серумните триглицериди и холестерола на липопротеините с висока плътност."
Говорейки за принципа, професор Sun Guiju обясни, че тъй като -глюканът може да абсорбира вода и да набъбне в стомашно-чревния тракт, увеличавайки вискозитета на стомашно-чревния тракт, той може да попречи на абсорбцията на екзогенен холестерол; в същото време, като диетични фибри, -глюканът може да ферментира от чревната флора и произвежда полезни метаболити като късоверижни мастни киселини, които могат допълнително да инхибират синтеза на ендогенен холестерол.
Професор Sun Guiju добави, че всъщност -глюканите от различни източници могат да имат различни физиологични функции. Бета-глюканите, получени от гъби като дрожди, могат да помогнат за повишаване на имунитета; докато бета-глюканите, получени от зърнени храни, имат главно функциите за понижаване на липидите в кръвта, регулиране на кръвната захар и поддържане на подходящо тегло. Въпреки това специфичният механизъм все още трябва да бъде проучен допълнително.
